林明好山好水 冲出茶香煮出美食

林明好山好水 冲出茶香煮出美食


曾贵逢坚持用炭炉瓦煲煮食。

早期林明的矿工都是喝大碗茶，午餐时间吃饱饭之后，用大碗公盛茶，大碗大碗的茶喝进肚子里，以解渴清热。

矿工们开采锡矿是干粗活，休息的时间不多，不能细细品茶，因此用大碗公盛茶，咕噜咕噜一口喝完大碗茶，顿时整个人舒畅无比，辛酸的采矿工作也随着大碗茶一口吞进肚子。

林明茶室老板曾贵逢采用老茶六煲茶叶，并用林明山水炭火煮滚之后，冲泡大碗茶，能够冲泡出六堡茶的蕴味，茶香。

大碗茶1令吉

喝着热腾腾的大碗茶，嘴里甘香无比，喝进肚子里有满足的感觉，立即达到消暑解渴的作用。每碗茶只售1令吉，顾客加茶不另外收费，顾客可尽情添大碗茶，喝个过瘾。

此外，茶室另一招牌非得一尝。其客家面———纯手工鸭蛋面汤，面条富有嚼劲，鲜美的汤汁，配上白切三层猪肉以及手工肉丸，的确好味。“鸭蛋面是用鸭蛋以及面粉混合而成，手打所制作的面条，因此特别有嚼劲。”案老板笑呵呵的解释。

“鸭蛋面完全手工制作，量不多，只足于供店内煮面汤所用。”纯手工鸭蛋面的汤底，是加入火鸡骨、鸡肉、猪肉，用炭火慢熬一个晚上所煮出来的汤汁，清甜却不失鲜美。

纯手工鸡蛋面汤的配料是手工猪肉丸以及白切三层猪肉，手工猪肉丸是曾氏两夫妻手工制作的猪肉丸，弹牙可口。带皮的三层猪肉予人硬、软、酥三种口感。

“用最简单的方法，用小火熬煮的白切猪肉，最能吃到鲜美猪肉的原汁原味。”

坚持用炭火烹煮

林明茶室的一角，有两个炭炉，一个炉上热着瓦煲茶叶蛋，飘着蛋香味：另外一个炭炉上是笼子蒸番薯，番薯香味四溢。

曾贵逢也是坚持采用最传统的烹煮方式———燃料用炭火、烹煮器具使用瓦煲以及笼子，把食物蕴藏的精华引出来。

茶叶蛋有浓郁茶香味

“我们用好的药材瓦煲茶叶蛋，熬煮一整个晚上，煮出来的茶叶蛋，药材已经渗透进入鸡蛋里，茶叶味飘香，因此，蛋吃起来，含有浓郁的茶叶味以及蛋香味。”

蒸番薯，也是老板精挑细选，把香甜的番薯用笼子蒸熟，待柔软度恰到好处才售卖。

简单的食物，是曾贵逢以及太太苏玉琴用心为顾客所煮的食物，因此样样都好吃。

最爱在林明茶室吃块番薯，吃粒茶叶蛋，再配上一碗大碗茶，鸡蛋和番薯的营养价值高，吃上一顿健康即营养丰富的下午茶或小点。加上老板亲手亲自设计的亚答屋顶、树桐椅子予人古早风味，顾客喝茶歇脚时，让“吃茶者”添上一份乡野休闲之感。

地址：No.6, Jalan Besar 26200 Sungai Lembing, Kuantan, Pahang.
019-9692112

~以上新闻转载自南洋商报~